1、已經死亡的魚蝦計劃在24小時內食用的鮮海鮮，可以用塑料帶紮好，放置在冰箱的微凍室或叫變溫室，塑料袋上留有通氣孔，這樣能最大程度保持海鮮的鮮活。如放置在冰箱的冷藏室，一旦海鮮死掉容易變質；也不適宜放在冰箱的冷凍室，冷凍後的海鮮雖然不會變質，但烹飪後口感與新鮮的有一定差距。預計超過24小時再食用的鮮海鮮，可以直接密封后放置在冷凍室，這樣保存的時間可以很長，只是烹飪後口感會下降。2、活體魚蝦應該用合適的容器添加適量清水，來保持魚蝦的存活，以此保證魚蝦的新鮮。
