豆腐出現紅色主要原因有三個，如下所示：是微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，注意控制溫度和時間；加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象；因爲豆腐存放時間過長，就會繁殖微生物，豆腐就會發紅髮粘，時間再長就產生不良氣味及毒素，就不宜食用。
