蟶子的內臟去需要去掉纔可以吃。蟶子中的內臟中有泥沙，這個部分如果不去掉直接吃，口感會非常差。蟶子的沙囊和腸道中含有一些不可以消化的東西，這些殘渣會影響蟶子的口感。
蟶子的內臟中還有可能有一些不好的物質，如果這種東西是在受污染區域養殖的，人們吃也是非常不安全的。
挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。如果買回家不打算直接吃會，買的時候可以向店家要一些海水，這樣可以用來吐沙子，將蟶子放入海水中完全淹沒，如果沒有海水，這個時候就選擇用家中的自來水加幾勺子鹽水代替，這樣效果會更好。
如果用水煮不開殼子的就是死蟶子，這種東西扔掉之後不可以吃，將煮好的蟶子肉從殼上取下來，這個時候，殼子上的泥沙可能會影響口感。
挑選蟶子還要看顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，裏面肉比較少。
