1、由於最初是把木製的條盤漂在水渠上使香客便於就餐而得名。2、流水席，農村在紅白喜事時，不像城裏人那樣到飯店酒樓去包幾桌酒席，而是在自家的院子裏搭起棚子，壘起竈臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。在我國西北部的農村，這種習俗從古一直延續到今，無論窮家富戶，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做“流水席”。當然在部分地區還存在着一種“流水席”，雞鴨魚肉一起上，等一撥客人吃完了，抹嘴走人，換另外一撥人再吃。
