螃蟹需要洗了再蒸，不螃蟹論是用蒸還是煮或者其他烹飪方式之前都需要洗一下，因爲水產品在湖水裏會沾上泥土或其他水生雜草以及泥沙。螃蟹身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸，身體左右對稱，可區分爲額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區，身體的兩邊有附屬肢連結，頭部的附屬肢稱爲觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。
