蒜頭綠了可以吃嗎

蒜頭綠了可以吃，其實已經發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。大蒜在發芽的第五天是抗氧化劑最強的時候，比新鮮的大蒜還要強。變綠的蒜末是因爲大蒜中蒜素與空氣的氧氣發生了氧化反應，反應的結果就會使得大蒜有白色變成綠色。