因爲紫米皮含有花青素，所以略帶苦味，但是其營養價值很高，所以口感不是很好，煮粥可以少放一些，不要放太多，或者放一點紅糖增加口感。紫米本身不是苦的而是甜的。紫米是水稻的一個口感，分爲紫粳與紫糯兩種。僅在湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較爲珍貴的水稻品種。紫米顆粒得顏色是紫黑色的，食味香甜，甜而不膩。紫米因碾出的米粒細長呈紫色，故而得名。紫米味甘性溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎的作用，紫米飯清香油亮、軟糯可口，民間將紫米作爲補品來用的，食之有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。紫米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，然後置於陰涼處保存即可。
