紅色火龍果提煉色素可加入食用酸，產生沉澱，將沉澱物離心、烘乾、粉碎，即得到粉狀火棘紅色素，得率爲20%～23%。純度高，穩定性好，耐高溫，耐光。火龍果色素是以火棘乾果爲原料提取的紅色素，適用於食品糖果、飲料、化妝品等，無毒副作用，對人體健康無不良影響，安全可靠。
