側魚又叫鯽魚，可以煲鯽魚豆腐湯。做法如下：1、鯽魚宰殺好，去幹淨魚鱗和魚肚裏的黑膜，徹底洗淨，控幹水份；2、豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結；3、放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；4、加入沒過魚身2到3釐米的開水；5、放入蔥結，大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘；6、出鍋前5分鐘調入鹽；7、最後可放香蔥或者香菜調味。
