阿膠蒸蛋可以保胎安胎，而且還具有補血止血、滋陰潤肺的功效，還能起到增強機體免疫功能、促進鈣的吸收和貯存、提高耐缺氧、耐疲勞、強身健體的作用。阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，爲傳統的滋補、補血上品，是以驢皮爲主要原料，放阿井之水而製成。 阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽谷縣阿城鎮古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。
