甜度16度是指蔗糖的甜度的百分之十七，甜味的高低稱爲甜度，它是甜味劑重要質量指標。甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖作爲基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作爲基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。不同種類的糖混合時，對其甜度有協同增效作用。
