新鮮木耳放冰箱冷藏的話，差不多可以保存三到五天，如果放在冷凍室保存的話，差不多可以保存一個月左右，但是食用口感大大下降。
木耳是生活中常見的一種食物，是一種非常重要的食用菌，有着悠久的種植和食用歷史，有着多種美譽，比如說：“素中之葷”、“食用菌之王”等。
一般來說，木耳的食用口感極好，食用起來細膩可口，有着鮮美的味道，保存較爲簡單，保存時間較長，深受人們的喜愛。
需要注意的是，木耳浸泡一晚上之後是不可以食用的，這種木耳含有着豐富的亞硝酸鹽，這是一種對身體有害的物質。
一般來說，生活中常見的多是幹木耳，在我國主產木耳的地區在東北，東北的秋木耳是非常有名的。
當然，除了秋木耳還有着春木耳，這種木耳也叫伏耳，多是在春季種植，夏季採摘、晾曬，產量是非常高的，但是質量不如秋木耳好。
需要注意的是，秋木耳是有着等級的，秋木耳大致可以分爲五個等級，和春木耳相比，肉質厚實，口感柔嫩。
