桂魚的內臟裏像花一樣的東西就是桂魚的幽門盲囊。桂魚肚子的“桂花”俗稱鱖魚花，是桂魚的幽門盲囊，一般有100枚以上，開口於十二指腸，是腸的一部分，屬於消化系統。桂花很有營養也很美味，經常當做美食供餐桌上的主客食用。鱖魚通常叫鰲花魚，因其幽門如成簇的桂花，又稱爲桂花魚、桂魚，肉食性，有鱗，屬鱸形目脂科魚類，體型側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，明代醫學家李時珍將鱖魚譽爲“水豚”，意指其味鮮美如河豚，更有人將其比成天上的龍肉，所以，鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽爲中國“四大淡水名魚”。
