1、用勺子把浮油撇掉。
2、雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也爲人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
3、去油的方法：煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉，感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。
4、燒雞湯很多講究的：鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
