小腰是牛腰，沒有腎臟外面的那層脂肪。
腎也叫腰子，是人或高等動物的主要排泄器官，左右各一，在腰椎骨的兩邊，由於右側有實質性器官肝臟佔據空間，大多數人左腎位置比右腎稍高。爲暗紅色實質性器官，形似蠶豆。腎表面光滑，可分上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣。
望京小腰是興起於北京望京的一種街頭燒烤類小吃，因衆多媒體與明星的追捧，各大社交媒體的巨大曝光量，爲廣大食客而熟知。望京小腰將原本整塊的腰子切成小塊，然後再將豬肥油切成片狀，將小腰包裹住，這樣烤制的時候，肥油的香味正好可以蓋住腰子原先的騷腥味。再配以獨特的醬料，這樣烤製出來的成品外焦裏嫩，金黃色的豬油，色澤鮮美，令人食慾倍增。將腰子切成小塊，直接降低了單串小腰的價格，迎合了消費者的接受度。
