食用明膠的使用方法：1、將膠粉與水按一比三的比例，即一份膠粉加三份冷水，浸泡40到60分鐘。2、待吸水膨脹後在間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱，溶膠溫度控制在75攝氏度左右，使用時不可以加水。3、食用明膠在果糕中的用量百分之五到百分之十。
