酒麴和酒餅有何區別

是一樣的，不過每個地方的叫法不同，現代大致將酒麴分爲五大類，分別用於不同的酒。它們是：

1、麥曲，主要用於黃酒的釀造。

2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造。

3、紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）。

4、大麴，用於蒸餾酒的釀造。是用大麴作糖化發酵劑的白酒的統稱，即大麴酒。