洗豬肝放醋容易洗乾淨，而且還可以去腥味。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料，需求量是很大的。豬肝的最好清洗方法是：整塊的豬肝先在白醋中浸泡2分鐘，再用水龍頭的小水順着筋沖洗十五分鐘，用手擠掉髒血即可，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利於烹調。
