好。味精的主體成分是穀氨酸，穀氨酸是鯽魚和鯉魚的最佳誘食劑或促食劑之一。穀氨酸：一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基。穀氨酸是裏索遜1856年發現的，爲無色晶體，有鮮味，微溶於水，而溶於鹽酸溶。大量存在於穀類蛋白質中，動物腦中含量也較多。穀氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中佔重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。
