大蒜又稱爲蒜頭，是蒜類植物的統稱，有刺激性氣味，可食用或供調料。大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用。以下爲大蒜的食用方法:1、剛剛拔過的大蒜帶有土，土可以滋潤大蒜根部，這樣可以讓大蒜保持新鮮。2、洗過的大蒜不吃會爛掉，而且會變質，變黃。3、大蒜剝了皮就可以直接食用，不需要清洗。
