草酸，即乙二酸，最簡單的二元酸。結構簡式HOOCCOOH。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡，影響兒童的發育，草酸在工業中有重要作用，草酸可以除鏽。草酸遍佈於自然界，常以草酸鹽形式存在於植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鈣。酸酐的定義是：某酸脫去一分子的水，所剩下的部分稱爲該酸的酸酐。草酸酸酐：故名思意，就是草酸脫去一分子的水，所剩下的部分。
