草酸能使高錳酸鉀褪色的原因：紫色的高錳酸根被草酸還原成無色的錳離子，因此高錳酸鉀褪色。高錳酸鉀：用作氧化劑、漂白劑、飲料用二氧化碳的精製劑、脫臭劑、木材防腐劑、吸附劑、消毒劑、殺蟲劑、淨水劑等；作漂白劑、氧化劑和消毒劑；消毒防腐藥。
草酸是生物體的一種代謝產物，二元弱酸，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認爲是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。其酸酐爲三氧化二碳。
