1、檸檬酸爲食用酸類，適當的劑量對人體無害，並可增強體內正常代謝。在一些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾。2、目前，國家允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。 儘管檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，但若長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則爲手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。3、 由於檸檬酸對鈣的代謝可產生影響，常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人，特別是兒童，更要注
