基本氣味有酸，甜，苦，辣，臭。能引起嗅覺的氣味刺激主要是具有揮發性、可溶性的有機物質，有六類基本氣味，依次爲花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。氣味，嗅覺所感到的味道。比喻人的性格、情調。中藥學名詞，即性味，指藥物寒、熱、溫、涼四氣和辛、甘、酸、苦、鹹五味的基本屬性，它們直接影響藥物的作用與效能。
