1、關於滿漢全席的起因，有人說，是清朝民間商賈爲了賺錢盈利而意想編造的；還有人認爲是清朝皇帝所舉辦的國宴；更多的則認爲是清末慈禧爲了豪奢所做。這些說法都是不確切的。滿漢全席是孕育於滿族入關，定鼎北京這個政治歷史的背景中，其淵源可以追述到康熙以後清宮中的“滿席”和“漢席”，最初在一些上層官府中盛行；乾隆下江南的時期已在民間的市肆酒樓飯店中流傳。
2、清入關後，開始時，她們的飲食習慣還保持着傳統的民族特色。隨着清王朝的強大和昌盛，滿族統治者在飲食上大大考究起來。在康熙，雍正，乾隆時期，朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載：當時光祿寺舉辦的各類宴席中，已分爲“滿席”和“漢席”，其中滿席分爲六等，漢席分爲三等，每等滿席和漢席所用的原料的數量，餑餑用料定額，乾鮮果品定額等，都有明確的規定。
