臭粉又叫碳酸氫銨，是食品添加劑的一種，在烤制桃酥或某些餅乾時會用到臭粉。其在加熱或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。在烤制桃酥或某些餅乾時會產生臭粉的味道，可以通過放一塊肥皂或者將曬乾的茶葉渣裝入紗布袋，分發各處，來去除臭味，也可以在鍋中放少許食醋加熱蒸發或在室內放兩盆冷鹽水、柚子皮等，來去除臭粉的味道。
