肘花火腿外面有塑料膜的原因是塑料膜是保護火腿的外膜，塑料膜是人造腸衣，是用大豆纖維做的，從化學成分上，纖維素是屬於多糖（葡萄糖是單糖），在體內轉化爲葡萄糖後吸收。火腿是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃制動物後腿。
