恆溫器一般只是在加熱，而沒有反覆把水燒開。電熱體與盛水容器連體結構，提高了加熱效率，實現快速調溫，恆溫器是把水燒開一次，然後冷卻到某一溫度，就一直保溫的，不會再燒開。
恆溫器是直接或間接控制一個或多個熱源和冷源來維持所要求的溫度的一種裝置，是在正常操作下以自動開路或閉路來保持受控部在一定溫度範圍的一種溫度感測裝置，其動作溫度僅爲固定或可調整。
恆溫器要實現這種功能，就必須具有一個敏感元件和一個轉換器，敏感元件量度出溫度的變化，並對轉換器產生所需的作用。轉換器把來自敏感元件的作用轉換成對改變溫度的裝置能進行適當控制的作用。
