面發了以後還是硬，解決方法有：首先，用手蘸水淋在麪糰上，每次不要蘸太多水。然後用拳頭使勁壓麪糰，來回這樣多次。其次，要使勁揉麪團，若麪糰依舊很硬，則可重複上述工序。然後再不停的揉，直到需要的軟硬度爲止，就是醒面了。所謂“醒”其實就是把和好的麪糰放置2~3個小時即可。太硬的話加水不停地揉，剛加會很多水根麪糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
