將水自高點下注使茶葉在壺內翻滾、散開即可溫杯。泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境，甚至着裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴裏咀嚼。在泡茶之後，茶飲才真正實現了普及。
