辣子辣到皮膚不要用冷水沖洗，這隻能稍微緩解疼痛，可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認爲，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
