可以把鐵鍋倒扣到火焰上,燒到鐵鍋稍稍發紅後就停火,用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢即可。炒鍋是中國一種烹飪工具，爲鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒爲主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。
