肉用仔雞是指，肉用配套品系雜交生成的雛雞，如艾維茵、明星、狄高雞等。按屠宰時期和體重大小要分爲肉用仔雞、炸用雞和烤用雞。雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次纔是脂肪、微生物和礦物質等。而仔雞的肉裏含蛋白質較多，老雞的肉裏含蛋白質少。這是因爲仔雞的雞肉佔體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裏含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。
