所謂代餐顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能夠快速、便捷的爲人體提供大量的各種營養物質外，具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。如利用魔芋爲原料生產的鮮花派、五穀雜糧輾磨的雜糧粉。代餐的產品有許多型態，當做卡路里控制餐使用時，所有代餐都有相同的效果，因此在選擇代餐時，要選最適合自己口味、食用時機及脂肪含量最少的產品，並在食用前先詳讀標示，才能發揮代餐的效果。代餐食品的加工工藝有銅鍋炒制、石磨輾軋、低溫烘焙、開水沖泡等等。
