始於漢代，風靡於唐朝，經過幾個世紀的積累，到了唐代中期，飲茶風氣已普及全國。唐朝南方已有43個州郡產茶，遍及今天南方13個產茶省區，因此，我國產茶地區的格局在唐代已基本確立。唐代茶葉生產發達，出現很多名茶，各地製茶技術也日益提高，精益求精。中國的茶葉和飲茶方式在唐代才大量向國外傳播，對日本和朝鮮的影響很大。因此，唐代是中國飲茶史上和茶文化史上的一個極其重要的歷史階段，是中國茶文化的成熟時期，是茶文化史上的一座里程碑。
