準備原料大嘴魚1000克、色拉油50克、姜蒜各20克、白糖20克、黃酒20克、生抽30克、老抽5克、八角1瓣、水300克開火熱鍋，導入色拉油加熱；爆香薑片、八角；把白糖和魚放進鍋裏，每間隔2分鐘給魚翻身以防止魚皮粘在鍋上；把剩下的所有調料一起加入鍋中，用大火燒滾後轉文火，大約15分鐘後湯汁基本收幹即可完成燉大嘴魚。
