烤柚子的具體操作步驟如下,1、柚子用鹽揉搓後洗淨;2、切開柚子,取下柚子肉;3、用刀切掉柚子皮內約三分之一的白瓤;4、切成一元硬幣厚度左右長條,加鹽用力揉,將苦水揉出;5、加清水清洗一下再加鹽搓揉後泡鹽水中2小時;6、沖洗乾淨,用力擰乾水份;7、將冰糖加水融化成糖水,糖水冒泡後加入柚子皮均勻翻炒至糖汁收幹,注意火候;8、將柚子均勻平攤在烤盤上,溫度調至200度烤10分鐘,再調至170度烤1