西米煮不熟的原因可能爲火候不夠、水不夠、煮的時間不夠長或者煮的方法不對。應如下操作：1、向煮鍋中放入適量清水，大火煮開，放入西米。2、保持沸騰狀態，煮5分鐘左右，煮的過程中保持不斷攪拌。3、煮到西米中間剩個小白點時，加入原來一半的涼水，攪拌煮開約3分鐘。4、關火，蓋上蓋子悶上十分鐘左右，直至西米完全透明。5、煮好後將西米撈出來，過濾，並加入少量涼水以防止西米粘連。
