西餐廚房的崗位有西餐廚房上級部門、廚房部下屬部門、湯醬組、冷菜組、熱竈組、烤爐間、蛋糕組、輪轉組。具體職務如下:1、加工間:負責材料粗加工;2、凍廚:負責沙拉等凍菜的製作;3、碼位:負責抓碼配菜;4、扒位:負責煎扒;5、炸爐位:負責炸食物的工作,一般設在扒位旁邊;6、爐頭位:主要的工作是炒東西;7、荷位:負責協助爐頭位的工作;8、湯車位:負責汁醬,湯水的出品工作,一般設在扒位旁邊或後面;9、花草位:負責菜式食物的最後整理工作,一般由管理人員擔任此崗位的工作。