油炸鍋裏起很多泡沫，可以用以下方法解決：1、高溫在油炸之前，把油燒熱至冒煙後，轉小火繼續加熱5到10分鐘關火。待油冷卻後，倒出上層的油用於油炸，就不容易再起泡了。2、加蔥：油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥，也能一定程度減少起泡。3、消泡劑：有機硅消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議儘量不使用。
