榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁。假種皮是某些種子表面覆蓋的一層特殊結構，常由珠柄、珠託或胎座發育而成，多爲肉質，色彩鮮豔，能吸引動物取食，以便於種子傳播。通常食用的榴蓮肉即爲榴蓮種子的假種皮，榴蓮肉內的硬質核即爲榴蓮種子。
