豆漿分層了就是變質了，豆製品變質快主要是裏面的蛋白質含量高，無論是豆漿、豆腐還是其它的豆製品，保質期都不長，遇到變質的豆製品市民就不要吃了。鑑別變質豆漿，最直觀方法就是看，壞了的豆漿會開始分層，甚至起絮狀沉澱，嚴重的就像“豆花”一樣。盒裝豆腐一般看不見聞不着，拿起來搖一搖，豆腐凝固得很好，說明沒變質。而變質的搖起來就覺得晃晃蕩蕩，水也會浸出來。豆腐乾要用手摸，乾爽有彈性，就是質量好的，表面潮溼、黏滑，就已經變質了。
