坍落度主要是指混凝土的塑化性能和可泵性能，是用一個量化指標來衡量其程度（塑化性和可泵性能）的高低，用於判斷施工能否正常進行。影響混凝土坍落度主要有級配變化、含水量、橫器的稱量偏差，外加劑的用量，容易被忽視的還有水泥的溫度等幾個方面。坍落度是指混凝土的和易性，具體來說就是保證施工的正常進行，其中包括混凝土的保水性，流動性和粘聚性。
