綿蛋糕出爐後回縮原因有如下：1、首先，烤制蛋糕一定要充分受熱，徹底烤熟，否則肯定會塌陷。2、烤制完成將烤盤從烤箱中取出後，由於溫度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時不應急着脫模，而應立刻將模具倒扣，待到冷透後再脫模。3、在烤制蛋糕時，不應該將蛋糕烤得過幹，這樣也容易導致回縮。4、當面糊放進烤箱時，如果沒有攪拌均勻，比重大的沉底，比重小的上浮，這樣烤製出來的蛋糕也容易回縮。5、烤制過程中不要中途停火，打開倉門蛋糕內部還沒成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回縮。
