原料：豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。做法：1、原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫；2、放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。3、火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
