如果原料沒有問題，那多半是黃油的問題。首先黃油打發程度一定要合適，一般曲奇是要打發到黃油蓬鬆，顏色稍變淺。其次在加入雞蛋混合時雞蛋要分次加入，每次加入後一定要攪拌到雞蛋與黃油完全混合。在夏天做曲奇最好是開着空調，不然黃油太軟也會有影響，擠出的曲奇可以先放冰箱冷藏一會再烤，這樣花紋也沒那麼容易消失。
