物理形狀不同：磚茶爲長方形或正方形，250克至1000克居多，製成這種形狀主要是爲了便於運送。餅茶爲扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重357克，每七個爲一提，每筒重2500克，故名七子餅。沱茶的形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個淨重2克至5克。用茶級別與工藝不同：磚茶用的是低級別的茶箐。餅茶用的是中間級別的茶箐，有利於在後發酵的過程中產生奇妙的變化。沱茶是選用優質茶箐作原料，經高溫蒸壓精製而成，有利於成型。