1、致昏、放血、剝皮(或脫毛)、開膛與淨膛、劈半、胴體修整、內臟整理、皮張整理以及冷卻等。2、改革開放以來,我國的經濟發展迅速,社會資源也被更多的開發出來,屠宰以及肉類加工行業的發展就是如此,不僅滿足了人們對肉類產品需求,還在很大程度上超越了當今世界很多發達國家,成爲了重要的肉類出口國家。3、畜禽屠宰是重要的民生產業,肉品的質量安全關係到人民的身體健康,關係到社會穩定和經濟發展。肉品也是高風險食品之一,世界上主要發達國家均將畜禽屠宰列爲高風險產業管理。
