如果買回來的鱸魚是已經宰殺好的，首先要將魚的內臟、魚鰓都去除，然後將魚體沖洗乾淨，用乾淨的保鮮袋裝好，如果只是保存1-2天，就放在冷藏室，如果想要保存更久，就放在冷凍室。如果買回來的鱸魚是活的，可以將鱸魚放在裝滿水的臉盆中，然後將盆放在陰涼遮光處，最好加上透氣又遮光蓋子蓋上，防止鱸魚跳出來。期間也不要去驚動、逗弄鱸魚，可以減少消耗。
