玉米鬚是玉米的花柱和柱頭。玉米鬚常集結成疏鬆團簇，花柱線狀或須狀，完整者長至30釐米，直徑0.5毫米，淡綠色、黃綠色至棕紅色，有光澤，略透明，柱頭2裂，叉開，質柔軟，味淡。以柔軟、有光澤者爲佳。玉米鬚的使用方法：方法一：把玉米鬚清洗乾淨，用開水沖泡即可。方法二：用玉米鬚煮水後服用。方法三：玉米保留玉米鬚，放進鍋內一同煮熟，然後吃玉米、喝湯水。方法四：和冬瓜一起食用煮湯。方法五：先將玉米鬚洗淨、陰乾，放入盛有綠茶的杯中，衝入沸水250毫升，稍悶一下即可。
